Bánh tét lá cẩm nhà họ Huỳnh

Bánh tét lá cẩm nhà họ Huỳnh

02/02/2013 9:43

Ngày tết, ở ĐBSCL nhà nào cũng có ít nhất vài đòn bánh tét, trước cúng rước ông bà, sau cả nhà cùng thưởng thức đón tết cổ truyền. 

Người cách tân bánh tét

Bánh tét truyền thống gồm vài nguyên vật liệu: lá chuối, dây lát, nếp, đậu xanh cà và mỡ heo. Tuy nhiên, từ gần nửa thế kỷ nay, bánh tét truyền thống đã được hóa thân thành một món ăn hấp dẫn, với màu sắc và nhân bánh được cách tân một cách “điệu đàng”. Nổi bật nhất của sự cách tân đó là bánh tét lá cẩm Cần Thơ. Chính “Vua đầu bếp” Martin Yan - người rất nổi tiếng với trên 3.000 chương trình dạy nấu ăn “Yan can cook” được phát trên sóng truyền hình nhiều nước - đã chọn bánh tét lá cẩm là một trong 3 món ăn dân dã của Cần Thơ, gồm: vịt nấu chao Thành Giao (hẻm 1 đường Lý Tự Trọng, Q.Ninh Kiều), bánh xèo Mười Xiềm (P.Trà Nóc, Q.Bình Thủy) và bánh tét lá cẩm của nghệ nhân Huỳnh Thị Trọng (P.An Thới, Q.Bình Thủy), trong chương trình thực tế “Taste of  Vietnam” (Hương vị Việt Nam), phát trên sóng truyền hình TP.HCM (HTV) vào đầu tháng 12.2012.

Bà Huỳnh Thị Trọng (bên trái) và cô cháu nội, người đang nối nghiệp bà làm bánh tét lá cẩm.

Bánh tét lá cẩm nhà họ Huỳnh do bà Huỳnh Thị Trọng “cầm chịch”. Bà Trọng cho biết bà được chồng là ông Đường Hữu Kiết truyền dạy nghề làm bánh Tây. Hơn 40 năm kể từ ngày chồng mất, ngoài làm bánh Tây, bà Trọng còn làm những món bánh ta đặc sản mà bà học được từ thời thiếu nữ. Trong số các loại bánh dân gian, món xôi lá cẩm của bà Trọng ngon nổi tiếng. Từ đó, bà nghĩ cái màu lá cẩm đẹp đến mê mắt, sao mình không chuyển nó sang những đòn bánh tét trắng trơn, đơn điệu từ bao đời nay? Thế là qua tay bà Trọng, món bánh tét lá cẩm “quyến rũ” đã ra đời.

Có đòn bánh màu sắc đẹp mắt rồi, bà Trọng lại bắt đầu “cách tân” nhưn bánh. Tham khảo nhưn bánh ú tôm thịt của người Tiều (Triều Châu, Trung Quốc),  bà Trọng thử đưa tôm khô, lòng đỏ hột vịt muối, lạp xưởng... vào trong đòn bánh tét truyền thống (vốn chỉ đơn giản với đậu xanh nhưn mỡ) để biến thành món bánh tét lá cẩm hiện đang chiếm lĩnh thị trường. Theo bà Trọng, bánh tét lá cẩm nhà họ Huỳnh là một “tập đoàn”, được phân bổ trên thị trường như sau: Tài Hoa (kết hợp tên con trai và con dâu), Bé (của con rể bà Trọng) và của người anh cả Đường Hữu Kiệt. Ba lò này hoạt động từ ba chục năm nay. Lò bánh Bé bán chợ Bình Thủy; lò Tài Hoa bán ở chợ An Nghiệp và lò Kiệt chỉ làm bán dịp Tết Nguyên đán, theo nhu cầu của khách hàng.

Ngon lành dĩa bánh tét lá cẩm.

Tên tuổi ngày càng vang xa

Bánh tét lá cẩm nhà họ Huỳnh không bán tại chợ Cần Thơ. Bánh làm ra bao nhiêu, tiêu thụ hết bấy nhiêu. Được vậy nhờ bánh tét của “tập đoàn” này đòn nào cũng là “tác phẩm” ẩm thực. Bánh được làm theo một công thức nghiêm ngặt, nên giá trị từng đòn khiến bất cứ khách hàng nào cũng hài lòng khi có dịp thưởng thức. Để có những đòn bánh tét như ý, khâu nào cũng quan trọng. Đầu tiên là nếp. Để có những hột nếp ngon, phải là nếp không lộn gạo. Lá cẩm tươi, rửa sạch, nấu, lược lấy nước làm màu bánh. Đậu xanh ngâm, nấu nhừ. Nước cốt dừa nạo... Cho gạo trộn nước lá cẩm và nước cốt dừa, nêm nếm muối, đường, xào trên bếp lửa, khoảng 1 tiếng đồng hồ cho màu lá cẩm cũng như nước cốt dừa ngấm đầy hột nếp, vừa chín khoảng 30%. Xào là khâu quan trọng. Xào dư nước, bánh nhão, bời rời, chèm nhẹp. Để có bánh ngon phải buộc bánh bằng dây nylon. Xưa kia, theo truyền thống, bánh tét phải cột bằng dây lát. So với dây lát, dây nylon có ưu điểm là chắc, buộc lẹ, năng suất cao. Bánh tét phải nấu bằng củi, khoảng 4 - 5 tiếng đồng hồ.

Bánh tét lá cẩm nhà họ Huỳnh hiện đã trở thành “thức ăn nhanh” nổi tiếng ở Cần Thơ. Năm 2011, bánh tét nhà họ Huỳnh xuất khoảng 800 đòn/ngày/lò. Bánh loại 500 gr giá 50.000 đồng/đòn; loại 750 gr giá 75.000 đồng/đòn. Từ nhiều năm nay, bánh tét lá cẩm nhà họ Huỳnh còn “xuất” theo đơn đặt hàng của các tỉnh: Cà Mau, Kiên Giang, An Giang, Bà Rịa - Vũng Tàu, TP.HCM, thậm chí cả Hà Nội. Bánh bán đi xa là nhờ để được đến 7 ngày vẫn ngon. Hiện nay, ngày nào bánh tét nhà họ Huỳnh cũng hoạt động 6 lò liên tục. Những ngày Tết Nguyên đán phải mướn thêm thợ mới đủ cung ứng cho thị trường. Bắt đầu từ 20 tháng chạp là giao cho các cơ quan, đơn vị, doanh nghiệp... Đắt nhất là mồng 2 tết. Vì, theo phong tục người Hoa, đây là ngày cúng “Mừng kha” - cúng cô hồn, cầu cho gia đình bình yên, mạnh khỏe, làm ăn phát đạt... Ngày mồng 3 tết, bánh tét là một món chính trong mâm “cúng ra mắt”, ngoài trời.

Ngày 3.2 (23 tháng chạp âm lịch), lò bánh Bé sẽ tổ chức gói bánh biểu diễn tại Ngày hội bánh dân gian Nam bộ, được tổ chức tại Khu ẩm thực Hoa Sứ (Q.Ninh Kiều, TP.Cần Thơ).

Phương Kiều

http://www.thanhnien.com.vn/pages/20130202/banh-tet-la-cam-nha-ho-huynh.aspx

Mưu sinh từ đồng vốn nhỏ - Kỳ 11: Làm giàu từ bần

Mưu sinh từ đồng vốn nhỏ - Kỳ 11: Làm giàu từ bần

07/12/2012 3:25

Cây bần mọc hoang rất nhiều ở vùng sông nước miền Tây và lâu nay trái bần hầu như không có giá trị về kinh tế. Thế nhưng, một phụ nữ ở Trà Vinh đã biến thứ trái tưởng “bỏ đi” này thành đặc sản trứ danh miền Tây.

Bà Cúc đang giới thiệu sản phẩm bần với khách - Ảnh: H.T

Đó là bà Võ Thị Cúc (ngụ ở cù lao Long Trị, xã Long Đức, TP.Trà Vinh, Trà Vinh). Từ một lần dùng bột trái bần nấu lẩu, canh chua cho du khách ăn và ai nấy đều khen ngon, bà nảy ra ý định chế thành bột bần để sử dụng trong nấu nướng. Trầy trật thử nghiệm cách này cách kia do bột bần chỉ dùng được trong ngày, cuối cùng bà Cúc cũng tìm được giải pháp làm bột bần lên men để lâu cả tháng không hư.

Năm 2008, bà Cúc chế bột bần, cho vào hũ loại 350 gr bán lẻ cho khách du lịch, dân địa phương. Ăn ngon nên người nọ truyền miệng người kia, lượng tiêu thụ bột bần tăng mạnh. Bà Cúc mạnh dạn lập cơ sở chế biến bột bần Thủy Tiên với đặc sản bột bần và mứt bần, cung ứng cho thị trường. Năm 2009, ngành chức năng tỉnh Trà Vinh hỗ trợ cho bà mua máy móc để chế biến. Cũng trong năm này, sản phẩm mứt bần và
bột lẩu bần của bà Cúc được công nhận bảo hộ nhãn hiệu độc quyền.

Bà Cúc cho biết mỗi ngày cơ sở Thủy Tiên thu mua từ 100 - 400 kg bần chín do người dân mang tới bán, giá từ 4.000 đồng/kg tùy thời điểm. Sau khi chế biến, bột bần bà bán giá 16.000 đồng/lọ. Hiện nay bột bần, mứt bần không chỉ tiêu thụ mạnh ở Trà Vinh mà còn có mặt trong các siêu thị tỉnh Bến Tre, An Giang, Đồng Nai, TP.HCM và trong các kỳ hội chợ nhiều nơi.

Bà Cúc kể: “Lúc đầu tôi cũng ngại lắm, vì bần là loài cây nghe tên thấy buồn quá, không biết bán có ai chịu ăn không. Rồi ngày tết, ngày vui ai dám mua “bần” về ăn đây. Nhưng sau khi làm, bán thử, sản phẩm từ trái bần được gửi vào các siêu thị cận tết năm 2009 đã bán hết vèo. Nhờ vậy mà tôi mạnh dạn làm tới”. Đến nay, bà Cúc đã có thu nhập hàng trăm triệu đồng/năm và giúp người dân quê có thêm thu nhập.

Bà Cúc nói ở miền quê các tỉnh ĐBSCL, cây bần mọc thành rừng và các loài như tép bần, cá tra bần... sống dưới gốc cây bần nhiều lắm, chúng là sản vật của rừng bần. Các món ăn này nếu phối hợp với lẩu bần, mứt bần giữa khung cảnh rừng bần sẽ tạo thành hương vị miền quê tuyệt vời. Nếu các tour du lịch chú ý các điểm độc đáo này mà khai thác thì dân nghèo bớt khổ, trái bần được nâng cao giá trị.

Thanh Dũng

http://www.thanhnien.com.vn/pages/20121206/muu-sinh-tu-dong-von-nho-ky-11-lam-giau-tu-ban.aspx

Mưu sinh từ đồng vốn nhỏ - Kỳ 14: Thuần dưỡng gà rừng

Mưu sinh từ đồng vốn nhỏ - Kỳ 14: Thuần dưỡng gà rừng

10/12/2012 3:25

Gà rừng bản tính nhút nhát, hễ thấy bóng người là vỗ cánh trốn chạy. Thế nhưng, ở Tiên Phước (Quảng Nam) có một gia đình đã thuần dưỡng thành công và bắt gà rừng sinh sản.

Võ Duy Nghĩa bên trang trại nuôi gà của gia đình - Ảnh: H.T

Đó là gia đình ông Võ Duy Ân, ở thôn Tú An, xã Tiên Hà. Anh Võ Duy Nghĩa, con trai ông Ân, kể ban đầu gia đình bỏ tiền ra mua mấy con gà mà bà con bẫy được mang về nuôi. Nhưng cứ được vài ba bữa là gà... lăn ra chết. Ngày này qua ngày khác, năm này đến năm khác, hai cha con dành dụm được bao nhiêu tiền đều đổ vào ý tưởng nuôi gà rừng, hết mua gà, lại lặn lội vào rừng tìm trứng về cho ấp nở. Cứ vậy, mất hết 5 năm và cả trăm con gà rừng trống, mái lần lượt lên... mâm. "Nhiều khi cả nhà ăn thịt gà mà nước mắt cứ chảy, nuốt không nổi, phần vì tiếc tiền, phần vì ăn hoài món này cũng ngán", Võ Duy Nghĩa kể. Nhưng trời không phụ lòng người, cuối cùng hai cha con ông Ân cũng tìm ra bí quyết thuần dưỡng thành công gà rừng và cho sinh sản mỗi năm chừng 800 - 900 gà rừng con.

"Hồi đó nhà em dưỡng được 6 con gà cả trống lẫn mái và cho đẻ được vài kỳ, lấy trứng gà rừng cho gà lai gà rừng đời thứ nhất ấp. Gà nở là chuyển vào chuồng nuôi riêng, phải giữ ấm hằng ngày. Khổ nhất là công đoạn này, vì gà mới sinh ra yếu, môi trường sống cũng khác, nên cả nhà phải luân phiên canh và nhỏ thuốc", Nghĩa nhớ lại.

Còn theo ông Ân, bình thường gà rừng sống ngoài tự nhiên chỉ đẻ cao lắm 6 quả trứng/năm, thời gian đẻ từ tháng 1 - 4. Gà rừng hễ vào mùa mưa là không đẻ nữa. Còn gà rừng trống thì đến khoảng tháng 6 là thay lông, mà đã thay lông thì cũng không... "làm ăn" chi nữa. Nhưng gà rừng trong trang trại của gia đình đẻ một lứa tới... 30 quả trứng. Và đây chính là bước ngoặt dẫn đến thành công của trang trại nuôi gà rừng Nhân Nghĩa ở Tiên Hà. Hiện tại giá gà rừng chính hiệu do trang trại cung cấp ra thị trường lên đến 500.000 đồng/cặp (gà 45 ngày tuổi), 700.000 đồng/cặp (loại 60 ngày tuổi), 1 triệu đồng/cặp (loại 90 ngày tuổi) và 1,4 triệu đồng/cặp (loại 120 ngày tuổi). Còn trứng gà rừng cũng được bán với giá 50.000 đồng/quả. Riêng với gà trống trưởng thành để bán làm gà đá thì... giá rất cao, 7 - 10 triệu đồng/con.

Nhu cầu mua gà rừng về làm cảnh rất cao. Khách hàng của trang trại gà rừng này trải khắp Bắc - Trung - Nam, với việc mua bán, trả tiền được "duyệt" qua điện thoại, email, tài khoản. "Bán mua theo kiểu này phải giữ chữ tín. Khi khách hàng đã gật đầu đồng ý với giá tiền mà mình đưa ra, thì trang trại phải đảm bảo cung cấp gà rừng chính hiệu được thuần dưỡng sinh sản. Làm vậy mới bền lâu...", Võ Duy Nghĩa kết lại câu chuyện kỳ công làm giàu của gia đình mình.

Hữu Trà

Địa chỉ: Doanh nghiệp tư nhân Nhân Nghĩa
Cở sở 1: thôn Tú An, Tiên Hà (H.Tiên Phước, Quảng Nam)
Cơ sở 2: tổ 24, K11 Nguyễn Như Hạnh, P.Hòa Minh, Q.Liên Chiểu, TP.Đà Nẵng (0976103622, email: duynghia4988@gmail.com)

http://www.thanhnien.com.vn/pages/20121209/muu-sinh-tu-dong-von-nho-ky-14-thuan-duong-ga-rung.aspx

Làm giàu từ nuôi chim bồ câu

Làm giàu từ nuôi chim bồ câu

25/03/2013 10:15

Với nghề nuôi chim bồ câu lấy thịt, nhiều người dân ở Bình Dương đang làm giàu một cách chính đáng, thu lợi hàng trăm triệu đồng mỗi năm.

Vợ chồng anh Trần Minh Dũng và chị Trương Thị Hải (khu phố Phú Hội, phường Vĩnh Phú, TX. Thuận An, Bình Dương) là một ví dụ điển hình. Trò chuyện với chúng tôi, anh Dũng cho biết nhờ nuôi chim bồ câu, mỗi năm gia đình anh đã thu lời trên 300 triệu đồng. Ngoài ra, trang trại nhà anh Dũng còn là nơi học tập kinh nghiệm của nhiều người dân ở trong và ngoài tỉnh.

Trước đây, gia đình anh Dũng chỉ nuôi heo sữa, gà để cung cấp cho các nhà hàng trong khu vực. Cuối năm 2000, tình cờ nghe về nhu cầu thịt chim bồ câu tại các nhà hàng, anh Dũng đã quyết định đầu tư toàn bộ số tiền vay ngân hàng vào việc nuôi chim bồ câu. Được một người quen giới thiệu giống nuôi thành công, anh Dũng chia sẻ: “Từ 1.000 trứng chim bồ câu giống Pháp lai mua từ Thái Lan, mang đi ấp nhân tạo chỉ được 250 cặp chim bồ câu giống. Do còn yếu về kinh nghiệm chăm sóc nên chất lượng thịt của lứa bồ câu đầu tay không đạt yêu cầu”. Không nản lòng, vợ chồng anh Dũng tiếp tục học hỏi thêm kinh nghiệm, kể cả sang Thái Lan học tập mô hình và kỹ thuật. Sau hơn 10 năm chuyên tâm với nghề, đến nay vợ chồng anh Dũng đã có 3 trang trại với 3.800 cặp. Hai giống chim bồ câu thịt chính mà anh chị đang nuôi là chim bồ câu Pháp lai và Tytan. Ngoài ra anh Dũng còn nuôi thêm giống chim bồ câu gà Mỹ để bán cho những người có thú vui chơi chim cảnh.

Chị Hải bên chuồng chim bồ câu của gia đình - Ảnh: Huy Anh

Nắm rõ kỹ thuật là được

Đưa chúng tôi đi thăm quan trang trại của gia đình, anh Dũng cho biết khi nuôi lứa chim bồ câu đầu tiên, do không có kinh nghiệm về chọn giống, kỹ thuật nuôi nên khi bán ra thị trường bị khách hàng…. chê. Chất lượng thịt không đạt yêu cầu, từ đó anh mới quyết tâm khắc phục. Anh Dũng chia sẻ: “Nuôi chim bồ câu thịt không khó, không tốn nhiều công chăm sóc cũng như thức ăn, vốn thu hồi nhanh, thế nhưng cần phải nắm rõ kỹ thuật”. Thành phần thức ăn chính của chim là bắp, gạo, đậu xanh và 20% cám. Tính chi phí thức ăn cho 100 cặp chim hết khoảng 1,5 triệu đồng/tháng. Chuồng trại nuôi chim bồ câu thịt cần thông thoáng, đủ ánh sáng, có mái che, có ổ cho chim mái đẻ trứng. Một cách làm giúp giảm công thu dọn chuồng trại mà đảm bảo vệ sinh là: “Lót một tấm lưới dưới đáy lồng để thấm nước uống hay nước trong chất thải của chim trước khi rơi vãi xuống sàn. Như vậy, trong lồng luôn đảm bảo khô thoáng, không có mùi hôi”- chị Hải cho biết.

Theo anh Dũng, khó khăn lớn nhất để nuôi chim bồ câu thịt đối với một hộ gia đình đó là tiền vốn. Giống cho một cặp chim bồ câu giống là 250.000 đồng/cặp. Chuồng trại nuôi khoảng 100 cặp chim bồ câu, cần diện tích khoảng 10m2. Nếu tính cả chi phí đầu tư chuồng trại, giống, chi phí thức ăn thì cần khoảng 40 triệu đồng ban đầu. Tuy nhiên, chim bồ câu thịt từ khi ấp đến khi bán chỉ mất 35 ngày với giá bán từ 110.000 -140.000 đồng/cặp. Như vậy, tiền vốn được thu về nhanh, ít bị rủi ro.

Sau khi nuôi thành công giống bồ câu Pháp lai, vợ chồng anh Dũng không ngần ngại hỗ trợ người dân trong vùng về kỹ thuật, con giống. Hiện nay, gia đình anh Dũng đã hỗ trợ bà con trong vùng nuôi được 5.200 cặp bồ câu giống và thịt. Nhiều người dân ở các tỉnh khác cũng đến tham quan, học hỏi kinh nghiệm nuôi loại bồ câu đang có giá trị kinh tế cao này.

Huy Anh

http://www.thanhnien.com.vn/pages/20130325/lam-giau-tu-nuoi-chim-bo-cau.aspx

Trải nghiệm du lịch nghĩa trang lúc 0 giờ

Trải nghiệm du lịch nghĩa trang lúc 0 giờ

17/08/2012 20:50

(TNO) Dưới ánh trăng đêm, nhiều người cầm đèn dầu đi vào màn đêm giá lạnh để "thưởng thức" vẻ đẹp cùng với sự lạnh lẽo của một nghĩa trang cổ xưa nhất ở Peru.

“Thật đáng sợ. Nhưng đó là một cảm giác thật thú vị!”, AFP dẫn lời một khách du lịch đang cùng bạn trai đi vào nghĩa trang Presbitero Matias Maestro ở Peru.

Một hướng dẫn viên du lịch sẽ tháp tùng một đoàn khách dưới mười người và kể những câu chuyện rùng rợn về những người xấu số đang an nghỉ tại nghĩa trang này trong một chuyến du lịch giữa khuya (0 giờ).

Nhiều khách du lịch nước ngoài đến nghĩa trang Presbitero Matias Maestro để được cảm nhận cảm giác rùng rợn khi đi vào nghĩa trang lúc nửa đêm.

Theo AFP, cách đây 10 năm, tour du lịch nghĩa trang nửa đêm này chỉ thu hút vỏn vẹn 40 người/ngày, nhưng nay có đến trên 350 khách du lịch đi tour này mỗi ngày.

Hai du khách đang viếng thăng nghĩa trang Presbitero Matias Maestro - Ảnh: AFP

Một trong số những lăng mộ mà du khách thích đến tham quan đó là lăng mộ đứng của nhà thơ người Peru có tên Jose Santos Chocano.

Trước khi qua đời, nhà thơ Chocano đã để lại một bài thơ, theo đó yêu cầu được chôn ở tư thế đứng.

“Lăng mộ của nhà thơ Chocano được xây dựng theo chiều thẳng đứng và trên tấm bia còn ghi lại bài thơ nổi tiếng của ông”, AFP dẫn lời nhà sử học người Peru, ông Jose Bocanegra.

Ngoài những lăng mộ, Presbitero Matias Maestro có một chút ánh sáng từ những bóng đèn rọi vào 940 bức tượng điêu khắc đặt bên trong khuôn viên nghĩa trang.

Nghĩa trang Presbitero Matias Maestro khánh thành vào năm 1808 và được đặt theo tên của một vị mục sư quá cố, cũng được an táng tại đây.

Phúc Duy

http://www.thanhnien.com.vn/Pages/20120817/trai-nghiem-du-lich-nghia-trang-luc-0-gio.aspx

Mưu sinh từ đồng vốn nhỏ - Kỳ 23: Bước ngoặt từ... mớ trái cây hỏng

Mưu sinh từ đồng vốn nhỏ - Kỳ 23: Bước ngoặt từ... mớ trái cây hỏng

24/12/2012 2:21

Bước ngoặt cuộc đời xảy đến khi anh Nguyễn Văn Cường ở khu phố Long Bình, P.Xuân Phú, TX.Sông Cầu (Phú Yên) nhìn thấy các loại trái cây hỏng nằm lẫn với rác bỏ đầy chợ. Vì tiếc, anh nghĩ tới việc nuôi con gì ăn được loại này thì sẽ không tốn chi phí, lợi nhuận sẽ cao hơn. Đến với nghề nuôi nhím từ ý tưởng trên, bản thân anh cũng không ngờ, cuộc đời anh thay đổi từ đó.

Người dân có nhu cầu mua giống các loại vật nuôi như nhím, rùa nước hoặc trao đổi kinh nghiệm làm ăn, tham quan trang trại của anh Cường xin liên hệ địa chỉ: Nguyễn Văn Cường ở khu phố Long Bình, P.Xuân Phú, TX.Sông Cầu, Phú Yên; điện thoại: 0987175819.

Đó là năm 2003, khi anh Cường bắt đầu với 4 cặp nhím giống, giá 700.000 đồng/cặp. Bầy nhím của anh sinh sản mỗi năm 2 lứa, mỗi cặp sinh từ 1-3 con nên chẳng mấy chốc phát triển rất nhanh. Cũng trong thời gian này, anh phát triển thêm nuôi rùa nước (rùa Nam Trung bộ). Không chỉ nuôi nhím, rùa lấy thịt, anh cung cấp, hướng dẫn cho nhiều người phát triển loài vật nuôi này. Chỉ sau 4 năm làm ăn, không chỉ trả nợ xong, anh Cường còn xây dựng được căn nhà đàng hoàng, xóa bỏ căn nhà tranh vách cót.

Không dừng lại ở đó, anh Cường mở rộng quy mô chăn nuôi, thêm nhiều loài vật nuôi khác nữa như nuôi nai lấy nhung. Năm 2009, trang trại của anh Cường có hàng trăm con rùa nước trị giá gần 4 tỉ đồng. “Ngoài cung cấp giống cho người dân miền Trung, Tây nguyên và trong tỉnh, tôi còn đi đến nhiều trang trại ở các tỉnh khác để hướng dẫn kỹ thuật nuôi rùa nước sinh sản. Kỹ thuật nuôi thả tự nhiên đòi hỏi phải nghiên cứu kỹ, nếu không rất dễ thất bại”, anh chia sẻ.

Trang trại của anh Cường đang phát triển tốt thì trận lũ lịch sử năm 2009 đã cuốn phăng gần như tất cả những gì vợ anh gầy dựng. Anh Cường bùi ngùi kể lại: “Lúc xảy ra lũ, tôi đang ở trong miền Nam để hướng dẫn cho một người bạn về kỹ thuật nuôi rùa nước. Khi biết tin, tôi trở về thì đã mất gần hết. Nghĩ mà tiếc nhưng “trời hại” thì đành bó tay, tôi quyết tâm khôi phục lại trang trại từ số giống còn lại. Và đến nay, trang trại đã phát triển tốt. Rút kinh nghiệm, tôi đầu tư mua đất ở khu cao ráo để làm trang trại tránh lũ”.

Anh Cường với trang trại trị giá hàng tỉ đồng - Ảnh: Đức Huy

Hiện trang trại anh Cường có hơn 20 cặp nhím sinh sản, mỗi năm sản xuất từ 30-40 cặp nhím giống và thịt, 20 con rùa nước sinh sản, nai và nhiều loại vật nuôi khác. “Vừa sản xuất giống, vừa cung cấp thịt cho các nhà hàng trong tỉnh, mỗi năm tôi thu về hơn 500 triệu đồng. Riêng số lượng 40 kg rùa nước trị giá vài tỉ đồng”, anh Cường cho biết.

Từ một thanh niên hành nghề xe ôm nghèo khó, anh Cường trở thành triệu phú và cũng là gương thanh niên, nông dân điển hình của Phú Yên. Anh vừa vinh dự được nhận giải thưởng Lương Định Của năm 2012.

Đức Huy

http://www.thanhnien.com.vn/pages/20121224/muu-sinh-tu-dong-von-nho-ky-23-buoc-ngoat-tu-mo-trai-cay-hong.aspx

Hé lộ 'chiêu làm ăn' của bầu Đức ở Lào

Hé lộ 'chiêu làm ăn' của bầu Đức ở Lào

> Bầu Đức mất 234 tỷ đồng
> Bầu Đức xây cao ốc ở Myanmar
> Bầu Đức chuyển hướng sang cao su, mía đường
> Bầu Đức đã rải tiền ở những quốc gia nào?

Cái khách sạn 5 tầng bề thế có một không hai ở thị xã Attapeu này, toàn bộ vật liệu đều phải chở từ Việt Nam sang, vậy mà thời gian hoàn thành nghe đâu chỉ trong vòng 7 tháng...

Từ phải sang: Ủy viên Bộ Chính trị, Phó Thủ tướng Việt Nam Nguyễn Xuân Phúc; Tổng Bí thư, Chủ tịch nước CHDCND Lào Chumaly Xaynaxon; Ủy viên Bộ Chính trị, Phó Thủ tướng Lào Xômxavat Lênhxavăt chúc mừng Chủ tịch Tập đoàn Hoàng Anh Gia Lai Đoàn Nguyên Đức (thứ 3 từ trái) tại lễ khánh thành Cụm công nghiệp Mía đường Hoàng Anh- Attapeu.

Nổi lên là một nhà đầu tư số 1 của Việt Nam vào Lào trong những năm gần đây, Tập đoàn Hoàng Anh Gia Lai không chỉ đem đến hàng chục ngàn cơ hội việc làm, mở ra những ngành công nghiệp mới cho nước bạn mà còn mang đến cung cách làm ăn mới trên những vùng đất vốn chỉ quen nếp làm ăn truyền thống...

Trên dải đất nghèo Attapeu

Giữa cái nắng mùa khô như vốc lửa, cao su Hoàng Anh vẫn một sắc xanh ngăn ngắt. Tìm hiểu mới hay rằng công nghệ trồng lẫn chăm sóc của “ông bầu” này đều rất khác người...

Từ đỉnh Đèo 52 nhìn xuống, giữa thung lũng Attapeu trải rộng ngút mắt đã thấy vệt xanh cao su Hoàng Anh Gia Lai chạy dài nối từ Tây sang Đông. Dưới cái nắng gay gắt đầu tháng 3, khoảng xanh ấy gần như là duy nhất giữa cái thung lũng trơ lì một màu đất xỉn đang thiêm thiếp “ngủ” đợi lúc sang mùa...

Attapeu là tỉnh giáp giới với Kon Tum của Việt Nam, có chừng 120.000 dân. Thị xã chỉ cách cửa khẩu Bờ Y hơn một giờ chạy ô tô. Đấy là vùng đất có truyền thống cách mạng nhưng lại là một trong những tỉnh nghèo nhất nước Lào. Thị xã Attapeu phần lớn là những căn nhà mái tôn truyền thống phơi mình dưới nắng nôi bụi bặm. Ngày đầu thị xã nhà vườn còn ở lẫn với cây rừng.

Có cảm giác là trình độ canh tác của cư dân ở đây còn rất lạc hậu. Không hiếm những vườn nhà chẳng có một bóng cây nuôi sống được người. Ruộng rẫy mỗi năm chỉ canh tác một vụ theo lối “chọc lỗ tra hạt” rồi bỏ hoang hóa. Cả đồng đất mênh mông là thế mà vụ đông xuân này chỉ loi thoi vài vạt lúa nước còi cọc. Khái niệm “sản xuất cây hàng hóa” dường như vẫn còn rất mờ nhạt với hầu hết cư dân...

Thấy được tiềm năng đất đai rộng lớn của Attapeu, từ những năm 2005, Tập đoàn Hoàng Anh Gia Lai đã tiến hành khảo sát, tìm hiểu cơ hội đầu tư để bắt đầu từ năm 2007 chính thức đầu tư vào vùng đất này. Cây cao su được coi là cây công nghiệp nằm trong chiến lược đầu tư số 1. Tại Attapeu, Hoàng Anh Gia Lai hiện đã trồng được 25.000ha cao su, kế đến là công nghiệp mía đường. Tại các huyện Sanxay, Saysetha, Samakhixay và Phuvong, Hoàng Anh Gia Lai đã trồng xong hơn 5.000ha mía và phát triển 6.000ha mía trong dân, nâng tổng diện tích vùng nguyên liệu lên 12.000ha...

Ngày 25-2 vừa qua, nhà máy chế biến mủ cao su công suất 25.000 tấn/năm, trị giá 19 triệu USD cùng cụm công nghiệp mía đường gồm nhà máy đường công suất 7.000 tấn mía cây/ngày; nhà máy nhiệt điện dùng nguyên liệu bã mía công suất 30MW đã được cắt băng khánh thành... Như vậy nếu kể cả 5 dự án thủy điện tổng công suất 400MW, 2 dự án khai thác mỏ đồng và sắt tại Sê Kông cùng 2 dự án sân bay khác thì Hoàng Anh Gia Lai hiện đang dẫn đầu các nhà đầu tư Việt Nam tại Lào với tổng số vốn đạt gần 1 tỷ USD. Dự tính nếu tất cả các dự án của Hoàng Anh Gia Lai thực hiện và đưa vào sử dụng trong năm 2014 thì kim ngạch xuất khẩu của tập đoàn này sẽ đạt khoảng 400 triệu USD - trong đó 90% là ở Attapeu...

Làm ăn kiểu... bầu Đức

Đất ở Attapeu không được tốt. Nó là thứ đất na ná như dạng rừng nghèo được chuyển sang trồng cao su ở Tây Nguyên. Chỉ móc sâu xuống chừng vài tấc đã thấy lổn nhổn đá. Ấy thế nhưng giữa cái nắng mùa khô như vốc lửa, cao su Hoàng Anh vẫn một sắc xanh ngăn ngắt. Tìm hiểu mới hay rằng công nghệ trồng lẫn chăm sóc của “ông bầu” này đều rất khác người...

Thường thì trồng cao su người ta chỉ đào hố sâu đến 60cm nhưng ở đây hố được khoan sâu tới 1,2m. Hố sâu, rễ cây sẽ ăn sâu, hấp thụ tốt chất dinh dưỡng và lại còn được tưới nước suốt trong những tháng mùa khô. Từ đầu lô, nước được bơm vào những bể chứa, sau đó sẽ theo một hệ thống ống tỏa đến từng cây. Đây là công nghệ tưới nhỏ giọt của Israel được nhập khẩu. Bình quân mỗi ngày đêm, mỗi cây cao su được cung cấp 2 lít nước.

Hệ thống tưới này quả là lợi hại. Được cấp nước thường xuyên, cao su không rụng lá về mùa khô, tăng trưởng nhanh, rút ngắn thời gian kiến thiết cơ bản xuống chỉ 4 năm (thông thường phải từ 6 - 7 năm), đồng thời kéo dài được thời gian khai thác mủ do cân bằng được cung cấp dinh dưỡng (mùa khô vẫn bón được phân, thay vì chỉ tập trung vào mùa mưa). Từ những lợi thế này, Hoàng Anh Gia Lai dự kiến năng suất mủ ở đây đạt bình quân 2,5 tấn/ha; tổng sản lượng hàng năm sẽ vào khoảng 100.000 tấn...

Sự “khác người” trong cung cách làm ăn của Hoàng Anh Gia Lai đã tạo được sự quan tâm của các hãng sản xuất lốp xe lớn như Michelin (Pháp), Dunlop và Bridgestone (Nhật Bản). Chuyên gia của các hãng này đã nhiều lần đến Lào đánh giá tiềm năng và đặt vấn đề bao tiêu sản phẩm với Hoàng Anh Gia Lai...

Chẳng riêng cao su, lĩnh vực mía đường cũng một cung cách làm ăn “kiểu Hoàng Anh Gia Lai” ấy... Sản xuất mía ở đây đã được cơ giới hóa toàn bộ từ khâu làm đất, làm cỏ, bón phân đến sản xuất và đóng gói thành phẩm. Áp dụng cơ giới hóa lại được tưới nước nên năng suất mía ở đây rất cao. Sản lượng bình quân năm đầu đã đạt 120 tấn/ha.

Điều này đã cho phép giá thành phẩm mía đường Hoàng Anh Gia Lai sẽ ở mức rất thấp. Chính vì vậy mà “ông bầu” của tập đoàn này mới tuyên bố: “Chúng tôi có sự tin tưởng lớn rằng sản phẩm mía đường của Hoàng Anh Gia Lai sản xuất tại Lào đủ sức cạnh tranh với bất kỳ công ty sản xuất đường nào trên thế giới" !

Tôi chưa có dịp để đi hết các dự án đầu tư của Hoàng Anh Gia Lai tại Lào nhưng chỉ riêng ở Attapeu này đã có thể nói: Ở đâu có Hoàng Anh Gia Lai, ở đó mang dấu ấn Hoàng Anh Gia Lai. Từ tường rào bao quanh đến model của các hội sở - và đặc biệt là làm ăn thì đấy là cung cách không thể trộn lẫn - hiện đại, gấp gáp mà rất khoa học, bài bản. Ngoài những điều trên đây có thể kể rất nhiều về cung cách làm ăn ấy... Một thí dụ như là việc xây khách sạn Hoàng Anh - Attapeu. Cái khách sạn 5 tầng bề thế có một không hai ở thị xã Attapeu này, toàn bộ vật liệu đều phải chở từ Việt Nam sang, vậy mà thời gian hoàn thành nghe đâu chỉ trong vòng 7 tháng...

Rồi nhà máy đường, trung tâm nhiệt điện - một nhà máy rất hiện đại, vốn đầu tư gần 69 triệu USD, điều kiện nhân công rất khó khăn vậy mà thời gian hoàn thành chỉ 14 tháng... Chính Phó Thủ tướng Nguyễn Xuân Phúc cũng cho rằng ngay ở Việt Nam cũng chưa có dự án nào thực hiện nhanh như thế. Còn Phó Thủ tướng Lào Xômxavat Lênhxavăt thì đánh giá: Thành công của Hoàng Anh Gia Lai là bài học quý cho các nhà đầu tư Việt Nam tại Lào...

Việc đầu tư lấy hiệu quả làm đầu là vậy nhưng việc “chơi” lại cũng rất khoáng đạt đại gia. Người ta nói cứ mỗi lần Hoàng Anh Gia Lai tổ chức sự kiện gì thì thị xã Attapeu bình lặng lại sôi động hẳn lên. Chẳng rõ lễ khánh thành cụm công nghiệp mía đường và nhà máy chế biến mủ cao su hôm 25-2 đã lớn nhất chưa nhưng ô tô huy động để chở khách Lào, khách từ Việt Nam sang dễ cả trăm chiếc. Khách sạn Hoàng Anh Attapeu không đủ chỗ, khách mời phải thuê thêm cả nhà nghỉ bên ngoài...

Chợt ngẫm, kinh doanh hay bất cứ nghề gì, thước đo của sự thành công biểu hiện ở tính cách. Không tính cách, tất cả sẽ chỉ trộn lẫn trong một sự làng nhàng, vô danh với thời gian...

Theo Ngọc Tấn
Dân Việt

http://www.tienphong.vn/Kinh-Te/616808/He-lo-chieu-lam-an-cua-bau-Duc-o-Lao-tpol.html